ÄLVÄNGEN. Hur kan elever bättre påverka skolmaten som serveras? Frågan ställdes till Aroseniusskolans köksmätare.
– Det är fritt fram att komma med förslag till oss i köket, svarar Joakim Magnusson.
På Aroseniusskolan tillagas nästan 1500 portioner som distribueras till skolor i Skepplanda och Älvängen. Den stora utmaningen med uppdraget är att laga mat för barn i alla åldrar, 1-16 år.
Det är inte köksmästaren som sätter matsedeln utan de sker av en större grupp människor. Det finns skolor i Sverige som testat att servera köttbullar och makaroner alla dagar i veckan på att så vis mätta alla magar.
– Det har vi också funderat på men har inte kommit till något beslut, säger Joakim Magnusson.
Det handlar inte bara om att hitta populära maträtter utan det finns mer att ta hänsyn till
– Vi behöver se till så att eleverna får en näringsrik kost, om vi skulle göra samma rätter hela tiden så blir det inte bra för eleverna. Sen kanske eleverna skippar att äta överhuvudtaget och det är ju inte heller bra. Det vi vet är att variation och att eleverna får testa nya grejer är bra.
Andelen vegetarisk mat i jämförelse med tidigare har ökat och många undrar varför?
– Det finns ett beslut om att det ska serveras mer vegetarisk mat. Jag vet inte om ni har tänkt på det, men det är brist på nötkött och kyckling och därför kommer det att bli mer och mer växtbaserat i skolorna. Sen jobbas det otroligt mycket med att få fram nya produkter på böner, ärter och sånt som kan bli gott i framtiden. Just nu känns det som att det är ganska nytt för alla.
Hur ofta byter man matsedel?
– Nuvarande matsedel gäller för sju veckor, men till hösten siktar vi på en enda lång planering. Det betyder att vissa rätter snurrar runt och kommer tillbaka.
Jobbet som köksmästare är inte alldeles enkelt och ibland kan det bli riktigt utmanande.
– Vi har ju några utmaningar här eftersom vi lagar så mycket mat. Vi levererar till åtta andra ställen, nästan hela Skepplanda, Himlaskolan och Madenskolan. Det blir ungefär 1500 portioner. Fiskpudding och ugnspannkaka är särskilt svårt att få till, säger Joakim.
Vad som serveras påverkar såklart hur eleverna upplever maten, men nästan lika viktigt är i vilken miljö som eleverna vistas i.
– Matsalen är inte vår uppgift att snygga till utan det är rektorns ansvar. Vi försöker pynta och har försökt att snygga till matsalen här på Aroseniusskolan med de pengar vi har. Ytterst är det ändå rektorn som bestämmer.
William Vickes
Benjamin Awrel
Praoelever
Mest populärt: Panerad fisk, köttbullar och makaroner, spagetti och köttfärssås.
Minst populärt: Fiskbullar.
Genomsnittlig kostnad: Per portion, cirka 14 kr.
