Klockan tre på natten tog bakandet sin början och det kommer fortgå fram till klockan fem i eftermiddag.
– Vi är fem ordinarie personal samt två elever som arbetar i bageriet denna dag, säger Johnny Angelbrant.
Det är fortfarande den klassiska semlan med mandelmassa som är mest populär, tätt följd av vaniljsemlan.
– Vaniljsemlan är faktiskt min egen favorit. Vi blandar ut vaniljen med grädden, så att semlan blir extra krämig och god, säger Johnny.
Finns det fler varianter?
– Jajamän! Vi bakar gluten- och laktosfri semla, nutella samt wienersemla. Sedan finns det kunder som har sina specialbeställningar. Vi säger inte nej till någon.
En del butiker börjar sälja semlor redan på hösten, men Johnny Angelbrant lät vänta till januari.
– Försäljningsperioden för semlor är väldigt lång. Fettisdagen är dock helig för många och för oss i bageriet är det en av årets absolut roligaste dagar.
