ALE. Påsken utgör för många starten på grillsäsongen. Lokaltidningen har träffat stjärnkocken Ulf Wagner som ger läsarna ett recept på grillad lammkotlett med parmensanpotatis och Wagners heta salsa. En formidabel smakupplevelse!
Många planerar säkert för grillpremiär under påskhelgen. Dagligvaruhandeln har laddat upp med kött av olika sorter, kyckling och inte minst lammkotlett med anledning av högtiden.
– Receptet på salsan är för alla typer av grillat hela sommaren. Den passar lika bra till kyckling, som lax, lamm eller nötkött, intygar Ulf Wagner och tillägger:
– Eller varför inte till en sallad med nyskalade räkor?
Likadant är det med parmensanpotatisen. Den är lätt att tillaga och användbar i olika sammanhang.
– Servera potatisen med valfri huvudråvara och salsan till det. Sedan är det bara att njuta, avslutar Ulf Wagner.
Wagners heta salsa • 4 portioner
• 2 mogna tomater i 0,5 x 0,5 tärningar
• 1/2 finhackad rödlök
• 1/2 dl sweet chilisås
• 1/2 chilisås
• Salt
• 1 msk finhackad koriander (bladpersilja går om man inte gillar koriander)
Blanda allt.
Parmesanpotatis • 4 portioner
• 2 stora kokta bakpotatisar
• 50 gram vitlökssmör (50 gram normsalsaltat smör, 1 klyfta vitlök – pressad, 4 drag av pepparkvarnen, blanda allt)
• 50 gram riven parmesan
• 4 små ark folie
Gör så här
Dela de kokta kalla potatisarna, skåra dem tvärsöver 5-6 gånger, bred smöret över, sedan parmesan. Vira in dem i folie och grilla ca 8-10 minuter på mellanvärme. När ni öppnar ska sidan där snittet ligger vara uppåt. Servera med valt protein och salsan!
TEXT:
