Veckans tidning
En vinnarsemla blir till

En vinnarsemla blir till

Publicerad:

SÄVEDALEN/ALE. För fjärde året i rad utsågs Cederleüfs & Svenheimers semla till Götborgs godaste i GP:s stora test.
Alekuriren tog en tur till bageriet i Sävedalen för att ta reda på hemligheten bakom den prisade gräddbakelsen.

Klockan är halv elva på förmiddagen och dagens första lass med semlor har lämnat bageriet i Sävedalen. Nu är det istället surdegsbröd, snoddas och kardemummakakor som är på gång. Det doftar svagt av jäst och sötma och luften är varm men behaglig. Bagarna småpratar lite över bakbordet samtidigt som de knådar stora degar som sedan delas upp, rullas till längder och flätas samman.

Med bara några dagar kvar till semledagen, eller fettisdagen som den väl egentligen heter, är förberedelserna i full gång och även provsmakningen.
– Det har redan blivit för många semlor för min del, skrattar Lennart Svenheimer och lägger de trekantiga locken på grädden.

Bagarfamilj
Bagaryrket har gått i arv från hans far och nu står sönerna Marcus och Pontus Svenheimer redo att ta över verksamheten, som firade 50 år i fjol.

För två år sedan slog de sig samman med det lika gamla bageriet Cederleüfs, som ägs av Dennis Eriksson. Samtidigt flyttade man till nya lokaler.

Samarbetet blev en lyckad satsning och när det kommer till semlorna har man plockat det bästa från två världar.
– Mandelmassan är Cederleüfs, det får jag erkänna, medan bullarna är vårt recept, säger Lennart.

Hemligheten bakom de saftiga söta kardemummabullarna är att man enligt svensk bagartradition sätter en så kallad raskdeg.
– Först låter man mjöl, vatten och jäst jäsa i en halvtimme och sedan blandar man i socker, fett och kardemumma. I Stockholm till exempel brukar man ha mindre fett och socker och kan därför köra ihop allting från början, men det kan inte vi göra eftersom degen är så tung.

Trekantiga lock
Omkring 22 000 semlor kommer man att producera på semledagen. Här pratar vi varken gram eller deciliter utan tonvis av ingredienser. Mellan 1,7 och 1,8 ton vetemjöl, 3000 liter vispgrädde, 500 kilo margarin och lika mycket socker samt 1,5 ton mandelmassa och någon säck florsocker.

10 procent av semlorna är vaniljsemlor och ungefär lika många är minisemlor.

På fettisdagen är hela personalstyrkan på plats på olika stationer och ett jobb man helst vill slippa göra alltför många timmar i sträck är att klippa locken.

De trekantiga ganska djupt skurna semlelocken är något som genom alla tider varit Svenheimers signum och till det finns inga maskiner. De klipps för hand – med en vanlig sax.
– Vi är ett hantverksbageri och kommer alltid att vara det. Hantverkskänslan finns med i allt vi gör, säger Pontus och ställer en plåt med 16 svalnade kardemummabullar på bakbordet.

De har bakats i stickugnen som drivs med naturgas. Samtidigt som bakverken gräddas värms huset upp genom att värmen tas upp via ventilationen.

Väderberoende
Marcus förbereder en sprits med vispad grädde och en likadan med mandelmassa.
– På semledagen står en person och bara fyller upp spritsarna, berättar han.

Med tre vana rörelser klipper han blixtsnabbt ur locken, fyller igen hålet med mandelmassan och täcker sedan med spritsad grädde.

De första semlorna levererades redan annandag jul och säsongen brukar vara ända fram till påsk.
– Semleförsäljningen är väderberoende, helt klart. En vinterdag med minusgrader säljs det fler än om det är milt och regnar, säger Lennart Svenheimer.

Nu för tiden jobbar han främst som chaufför och kör bland annat semlor till Cederleüfs & Svenheimers i Nödinge och Älvängen.

Han tror att semletraditionen är här för att stanna och får medhåll av Pontus:
– Precis som med julmaten har man inget behov av att direkt utveckla den, utan semlan får vara som den är.

TEXT:

Johanna Roos

Laddar

Ska du åka utomlands i sommar?

Tack för din röst
Du har redan röstat på den här omröstningen
Välj ett alternativ!
Annonser

Onlinecasinoutansvensklicens.com tillhandahåller all information om casino utan licens. Läs noga igenom artikeln innan du väljer att spela på ett casino utan spelpaus.

Passagen är konsumentguiden som ger saklig expertis av nya svenska casino utan svensk licens för att ge spelare konsumentinformation om bonusar och villkor.

Med testarna.se går det snabbt och enkelt att hitta ett casino utan svensk licens

För alla som letar efter Casino utan svensk licens

Spela casino utan svensk licens på casinoutanspelpaus.io

Experterna på CasinoToplist hjälper dig att hitta casino med svensk licens.

Hos Spelpressen.se finner du alla nya casino utan licens

Hitta alla bästa casinon och norskespilleautomater online!

Kolla in CasinoWings.se  om du vill ha ett nytt casino med licens.

Med går det snabbt och enkelt att hitta ett casino utan svensk licens

Allt om nya casino utan svensk licens på NewsBTC.com.

Jämför online casino utan spelpaus idag hos Casinoutansvensklicens.co genom att klicka på länken.

Betala med direkt banköverföringar på casino utan svensk licens med instant bank

Hos www.nyacasinonutansvensklicens.com hittar ni alla ”nya casinon utan svensk licens”.

Har du koll på allt om casino utan svensk licens och casino utan paus? Om inte, skaffa det på casino-utan-svensk-licens.net.

Hos CasinoMedSwish.se hittar du som du kanske förstår just casinon med swish.

På Casinostugan kan du spela Casino med svensk licens.

Gamers.nu har jämfört casino utan konto länge och har alltid bra erbjudanden

Casino Utan Konto

På Casinostugan kan du spela casino med svensk licens.

Upplev spänningen på Lyllo Casino med svensk licens.

Jämför svenska casinon hos casinogringos.se

Hitta alla bästa casinosidor utan svensk spellicens med de bästa bonusar i Sverige på Starwarscasinos.com 

Du hittar en väldigt bra lista med casino utan svensk licens hos CasinoUtanGränser, de har flera års erfarenhet i branschen.

Gamers.nu har jämfört casino utan konto länge och har alltid bra erbjudanden.

Hitta ditt nya casino hos casino-utan-svensk-spellicens.com

David Ahnstedt har information angående pay n play casino utan svensk licens på hans hemsida Casinonutanspelgräns

Hitta komplett lista med casino utan konto och registrering hos Svenskaonlinecasinon.se

Trött på att vänta på dina casino uttag? Alcasino listar samtliga som erbjuder snabba casino uttag idag!

Spela Casino utan svensk licens på casinoutansvensklicens.sv

Kolla in CasinoWings.se  om du vill hitta ett nytt casino med licens

Hos casinofeber.se kan du jämföra alla casinon med svensk licens utfärdad av Spelinspektionen