Midsommarrecept – Gåverud tipsar

Publicerad: 21 juni, 2022 kl 16:22 (uppdaterad 22 juni, 2022 kl 16:37)

BOHUS. Kocken Marcus Gåverud delar med sig av utmärkta recept till midsommarbuffén. Här är några enkla godbitar att bjuda gästerna på.

1. Krämig örtsill

När Marcus Gåverud får frågan om vilken som är hans favorit på midsommarbordet svarar han ”sill i alla dess former”. Tycker du också att sillen har en självklar plats på bordet när det vankas midsommarfirande? Då får du inte missa det här superenkla receptet. Receptet i sin helhet hittar du nere i faktarutan.

Se hur du gör krämig örtsill i tv-inslaget nedan:

2. Västerbotten cheesecake

Glutenfri, laktosfri och otroligt god! En rätt som går snabbt att tillaga och som passar de flesta. Receptet i sin helhet hittar du nere i faktarutan.

Se hur du gör Västerbotten cheesecake i tv-inslaget nedan:

3. Kummin & Fänkålsknäcke

Ett tunnare knäckebröd får man leta efter. Krispigt, gott och går utmärkt att göra hemma med hjälp av en pastamaskin. Receptet i sin helhet hittar du nere i faktarutan.

Använd rikligt av mjöl när degen jäst klart.

Dela upp degen.

Kör den dubbla varv genom pastamaskinen.

På en timma har du trollat fram supergoda knäckebröd.

Krämig örtsill

Tid: 20 min

Steg 1: Örtolja

· 1 knippe rosmarin

· 1 knippe dill

· 1 knippe persilja

· 1 knippe basilika

· 1 knippe timjan

· 1 knippe mynta

· 1 halv vitlöksklyfta

· 4 dl rapsolja

”Börja med att värma oljan till ca: 45-50 grader. Värmen på oljan gör att klorofyllen i örterna behålls och oljan blir grönare. Mixa sedan örterna och vitlöken med oljan i en blender eller med en stavmixer till du har en slät örtolja.”

Steg 2: Örtmajonnäs

· 1 helt ägg

· 1 tsk dijonsenap

· 4 dl örtolja

· Salt

· Peppar

· Citron

”Vispa ägget och dijonsenapen i en matberedare och häll sakta i örtoljan så att ägget och oljan binder ihop till en tjock majonnäs. Smaka av med salt, peppar och citron.”

Steg 3: Tillsätt sillen

· 200 gram 5-minuterssill

· 1 dl örtmajonnäs

· 1 dl gräddfil

”Blanda ihop och smaka av med salt och peppar. Ett tips är att låta den stå i ett dygn innan servering för ännu mer smak.”

Västerbotten cheesecake

Tid: 35-40 min

4 portioner

· 2,5 dl riven västerbottenost

· 2 dl grädde

· 2 ägg

· 330 g färskost

· 1,5 msk maizena

· Salt & Peppar

Värm ugnen till 160 grader.”
Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll över till en ugnfast form med bakplåtspapper och baka av i ugnen i ca. 30 min eller till cheesecaken har satt sig.
Låt svalna i kylskåp.

Kummin & Fänkålsknäcke

Tid: 1 timme

10 knäckebröd

Köksredskap: Degblandare & Pastamaskin

Deg:

· 2 dl vetemjöl

· 2 dl grovt rågmjöl

· ½ msk mald kummin

· ½ msk mald fänkål

· ½ pkt jäst

· 2 kryddmått salt

· 2 ½ vatten

Till att strö på knäcket:

· Flingsalt

· 1 ½ msk mald kummin

· 1 ½ msk mald fänkål

Förvärm ugnen på 220 grader.
Blanda alla ingredienser i en bunke och kör med degblandare i ca. 1 min på låg hastighet. När degen har gått ihop, öka hastigheten och kör degen hårt i 5-7 min så att degen blir ljummen. Då aktiveras jästen och degen kan jäsa. Låt degen jäsa under en handduk eller plastfilm i ca. 40 min eller till dubbel storlek.
Dela upp degen i ca. 10 bitar och mjöla ordentligt. Tryck ut varje degbit med handflatan så det går att veva igenom på tjocklek 7 på pastamaskinen. Mjöla igen och ändra till storlek 3 på pastamaskinen. Lägg dina tunna knäckebröd på bakplåtspapper och strö över flingsalt, kummin och fänkål.
Baka på 220 grader i ca. 5-7 min. Låt svalna några minuter till knäckebrödet blir krispigt.