Mycket har hänt sedan starten för Riot BBQ. År 2020 slog han upp luckan på foodtrucken för allra första gången – sen dess har den där bakgården på Surtes industriområdet sakta men säkert expanderat och vuxit sig större. Nu är det dags för nästa steg – en cocktailbar!
Tidigare i våras stod det klart att Riot BBQ beviljats alkoholtillstånd, något som Robert ”Robban” Lundström och kollegan Johan Forsberg är mycket taggade på.
– Baren kommer att servera vin, öl och sprit från både närområdet, samt andra producenter från vårt avlånga land och världen, säger Johan och fortsätter:
– Vi kommer lägga en del fokus på drinkar. Drinkarna kommer vara allt från klassiska cocktails till experiment med spännande smaker!
Förutom baren så har det även skett lite förändringar i köket. En fast meny kommer att rullas ut med bland annat tacos, bakad potatis, hamburgare och lite härliga kombo-brickor med goda tillbehör.
– Vi har tagit med oss en stor ”att göra”-lista från förra hösten på sådant vi vill ändra på och jobbat efter den. Vi vill ju hela tiden utvecklas och man hittar alltid saker man vill försöka göra bättre! berättar Robban.
Nog finns det idéer, planer och visioner inför den nya säsongen på gården. Det pratas om spelningar, dryckesprovningar, kurser och andra spännande evenemang. Bara fantasin sätter gränser.
– Vi vill ha något för alla här och inte nörda ner oss för mycket i ”Texas barbeque” Du ska inte bara komma hit för att du är tokig i kött, utan vi kommer försöka experimentera mer med rök och eld med olika sorters råvaror. Vi vill ha en mer lokal barbeque. En Surte barbeque!
Den 27 april är det nyinvigning för Riot BBQ. Förutom att det kommer serveras god mat och dryck kommer det även finnas en pop up-tatueringstudio för den som är sugen på att tatuera sig denna dag. Därefter kommer det vara öppet på fredagar och lördagar.
Avslutningsvis kan Robert konstatera att efter dessa år på bakgården så är det fortfarande lika kul att laga mat till folket.
– Ja, och nu blir det ännu roligare! Vi vill skapa en mötesplats med ”come as you are”-feeling. Det kommer bli bra!
