LÖDÖSE. För tredje året i rad avgjordes Sveriges största tävling för pralinmakare – Det Stora Pralinslaget. Lödöseföretaget AD70 erövrade ett silver med pralinen Afternoon Tea.
– Kul att få vara med och sedan att komma på silverplats känns fantastiskt, säger Sofia och Joakim Asklund.
Det Stora Pralinslaget 2021 arrangerades förra lördagen i Svabesholm på Österlen. Delfinal och final skedde på samma dag. 60 tävlande från olika delar av landet, men även deltagare från Danmark och Norge fanns representerade.
– Eftersom detta var vår första tävling, så hade vi ingen aning om hur våra praliner skulle stå sig i konkurrensen, säger Sofia Asklund.
Jurygrupper smakade av tävlingsbidragen. De tio praliner med mest poäng gick vidare till final. Kriterier som bedömdes var bland annat smak, konsistens, fyllningar, textur och utseende. Segrade gjorde Nova Eriksson från företaget Sweets by Nova med tävlingsbidraget Punch my Cherry, tätt följd av Joakim Asklunds Afternoon Tea. Juryn gav följande motivering till silvermedaljören:
”En intressant dekorteknik som sticker ut i mängden och är mycket vacker och har en fin glans. Smakerna är det som verkligen får juryn på fall, i flera nivåer kommer smakexplosioner av hög fin syra och tydlig fläder som är väl balanserad mot den fina kardemummaganchen!”
Så här säger tillverkaren själv om den prisbelönta pralinen.
– Planen med denna pralin var att få fram smakerna i steg, som kommer fram efter varandra. Vad det gäller utseendet så omfamnar silverkorgen vinterns violetta eftermiddagsljus vid en afternoon tea-fika med Earl Grey-te, marmelad av fläder och kardemummakakor.
Nystartade AD70 ser fram emot första julen som återförsäljare av praliner. Det är bråda dagar.
– Julen är definitivt den största chokladhögtiden och det märktes redan i september, när vi släppte vår adventskalender. Den sålde slut direkt, säger Sofia Asklund.
Är det någon särskild smak som är extra populär i juletid?
– Det vet vi inte, men vi anar att vår julask, med bland annat saffranspralinen och andra smaker som hör julen till kommer att bli populär.
Hur får man tag i er goda choklad?
– Vår främsta försäljningsplattform är vår webbutik och Gröna Myrans blommor och vackra ting har ofta våra praliner i presentaskar. Lördag 4 december deltar vi på Jul i byn i Lödöse. Vi har fått tacka nej till många julmarknader eftersom vi inte hinner med. Vi måste göra praliner!
